潮汕工夫茶：小壶藏天地，一盏见人心
你可能也见过——三只小杯围成“品”字，茶烟轻袅，水声微沸，主人执壶注汤，动作不疾不徐，像在给心湖投石观涟漪。这不是表演，也不是仪式打卡，而是潮汕人日日践行的生活修行。工夫茶，茶在“工”与“夫”之间，讲究的是水火相济、心手相应，是唐宋茶风在岭南的活态传承。
苏辙曾叹：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”这话放在潮汕，恰如其分。这里家家有茶席，晨起第一件事，往往是温壶、纳茶、候汤。茶不是点缀，而是日常呼吸般的存在。当地人称茶为“茶米”，茶与米同列，不是夸张，是生活本相——解渴之外，更在调息、静气、观照当下。哪怕身在异乡，一只小壶、三只薄胎杯，就能把潮汕的晨昏与心境，稳稳安放。
“工夫”二字，不在炫技，而在修持。水要活，火要柔，冲要稳，品要缓。不是越复杂越高级，而是越专注越入境。传统上只设三杯，不论宾主几人，轮饮共盏。杯子烫过、转过、递过，不是卫生流程，是心意流转——谦让、共情、无分彼此。茶汤注盏，琥珀微漾，先观色，再闻香，最后才啜饮。所谓“品”字三口：一口啜其气，二口品其韵，三口回味其神。不是为喝完，而是为“经历”——让茶香从齿颊漫至喉底，再缓缓升腾，如云卷云舒，心自澄明。
初尝者或觉浓苦，那是乌龙茶的筋骨——岭头单丛、白叶单丛、凤凰单丛，皆以山野之气凝于叶脉。苦后回甘，甘中生津，习惯之后，反觉他茶寡淡。这不是口味刁钻，是心性被茶汤慢慢梳理后的自然选择。
冲泡程序确有二十一式，从治器到酾茶，步步有法。但老茶人常说：“法无定法，心到即工。”有人重淋罐提香，有人喜高冲激韵，手法各异，内核如一——专注当下，惜茶如福。就像整理书桌，不是为整齐而整齐，是为让思绪有落脚处；瀹茶亦然，不是为流程而流程，是借水火之功，调心气之频。
传统认为，茶事之妙，在“和、静、怡、真”。潮汕工夫茶，正是以小见大——三杯轮转见人情，一壶起落见节奏，苦后回甘见心性。它不承诺顿悟，不标榜境界，只提供一个契机：当你执壶注水，水汽氤氲间，不妨想想——这杯茶，不是道具，是镜子；照见的不是茶汤浓淡，是你此刻的呼吸与心境。
下次心浮时，不妨温壶瀹茶。不是求神明解决，而是给自己一个静气观照、惜茶修心的机会。
